水被一系列的容器，包括罐、層壓盒和塑料袋包裝后用于消費，但它最普遍的是使用玻璃或塑料瓶包裝。瓶裝水還具有多種規(guī)格，從單獨小包裝到能容納８０Ｌ的大細口瓶。瓶裝水材料、容器和瓶塞質(zhì)量的控制是需要特別關(guān)注的。臭氧有時被用于水裝瓶前的最終消毒， 因為它不會讓水產(chǎn)生味道。當水中含有天然溴化物，如果不采取措施加以限制，則可能導致溴酸鹽的形成。
本準則為各種包裝水標準的衍生提供了一個基礎(chǔ)。和其他來源的飲用水一樣，通過安全管理以及最終產(chǎn)品質(zhì)量標準和檢測相結(jié)合來確保其安全性，由于每批產(chǎn)品可以一直保留直到檢測結(jié)果出來，其安全性更易于實現(xiàn)。包裝水監(jiān)管的國際框架是由世界衛(wèi)生組織的食品法典委員會和聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織提供的。
世衛(wèi)組織的食品法典委員會制定了一個天然礦泉水標準及其相關(guān)的實施規(guī)程。這一標準描述了產(chǎn)品及其組成和質(zhì)量要素，包括對處理的規(guī)定、對特定化學物質(zhì)、衛(wèi)生、包裝和標簽的限制規(guī)定等。委員會還制定了一個瓶裝／包裝水標準，以涵蓋除天然礦泉水以外的包裝飲用水。這兩個相關(guān)的法典標準是直接參考這些準則的；瓶裝／包裝水法典標準直接對應(yīng)于這些準則中設(shè)立的準則值。根據(jù)法典天然礦泉水標準及其相關(guān)的實施 規(guī)程，天然礦泉水必須符合嚴格的要求，包括從天然水源例如泉或井中進行采集和裝瓶 而未采取進一步處理。相比之下，法典瓶裝／包裝水標準涵蓋了除泉和井外的其他來源 的水以及用于改善水安全性和質(zhì)量的水處理方法。在有著長久天然礦泉水文化的地 方，這些標準間的差異就尤為重要。
食品法典委員會的天然礦泉水采集、加工和銷售守則，提供了一系列好的生產(chǎn)實踐指 導，提供了一個適用于包裝飲用水的通用水安全計劃。
一些消費者相信某些天然礦泉水具有治療作用或提供其他健康益處。一些這樣的水 具有更高的礦物質(zhì)含量，有時顯著高于一般公認的在飲用水中的濃度。它們往往有很長 的使用傳統(tǒng)，并且常常是在視其為食物而非飲用水本身的基礎(chǔ)上被人們所接受。盡管某 些礦泉水在提供必需微量元素方面，例如鈣和鎂，可能有用，但由于飲用水環(huán)境礦物質(zhì)營 養(yǎng)的不確定性，這些準則對水中必需元素最低濃度不作相關(guān)建議。礦物質(zhì)含量很低的包 裝水，例如蒸餾或去礦物質(zhì)水，也在被消費。關(guān)于長期消費礦物質(zhì)含量很低的水的益處或 者危害沒有足夠的科學信息，因而無從做出建議（ＷＨＯ，２００５ｂ；亦見支持文件飲用水中 的鈣和鎂；附錄１）。
包裝水的另一種形式是用于添加到飲料里的冰，它們可能會和無須烹調(diào)的食物發(fā)生接 觸。以這種方式制備和銷售的冰應(yīng)該和任何用于飲用的包裝水一樣進行處理。
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